菌(jun)落總(zong)數通常用(yong)來(lai)判(pan)斷食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品被微(wei)生物細菌(jun)污(wu)染(ran)的(de)(de)(de)程度，菌(jun)落總(zong)數的(de)(de)(de)多少一般標(biao)志著食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品衛生質量(liang)的(de)(de)(de)好壞。食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品菌(jun)落總(zong)數超(chao)標(biao)，說明(ming)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品致病菌(jun)污(wu)染(ran)幾率(lv)增加，而這種(zhong)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品很大幾率(lv)會危害食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)者的(de)(de)(de)身體健康(kang)。食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)種(zhong)類有(you)著不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品安全(quan)認證(zheng)，菌(jun)落總(zong)數的(de)(de)(de)限量(liang)也根(gen)據食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物的(de)(de)(de)原材料、生產(chan)加工工藝(yi)等(deng)的(de)(de)(de)不(bu)同(tong)而有(you)一定(ding)的(de)(de)(de)差異。

    從衛生角度來說，超過(guo)了菌(jun)落總數(shu)(shu)標準，就會被列入衛生不合格產品。如(ru)果(guo)菌(jun)落總數(shu)(shu)超標嚴重(zhong)，可能會造(zao)成腹瀉。

    上海市市場監督管理(li)局(ju)抽檢發(fa)現，標(biao)稱河南豫道(dao)農業科技發(fa)展有限公司生產的重慶小面(mian)（非油炸方便面(mian)）（面(mian)餅(bing)+配(pei)料135克(ke) 面(mian)餅(bing)65克(ke)/盒，豫道(dao)食(shi)品，2022-02-11）菌(jun)落總數(shu)不(bu)合格，檢驗結(jie)果為6.3×10?CFU/g,4.3×10?CFU/g,5.2×10?CFU/g,5.9×10?CFU/g,6.1×10?CFU/g，標(biao)準值為n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g。

    ATP熒光檢測儀能夠快速檢測食(shi)品中菌落總數，國內菌落總數檢測儀(yi)器有很(hen)多方法學儀(yi)器；普遍使用的儀(yi)器就是ATP熒光(guang)檢測儀(yi)。

    ATP熒(ying)光(guang)檢測儀用途廣泛，可用于食品、醫藥衛生、醫藥、日化(hua)、造紙、工(gong)業(ye)水處理、國防以及環(huan)保(bao)、水政(zheng)、海(hai)關出(chu)入境檢疫及其他執法部門等多種行業(ye) 。

    ATP熒(ying)光(guang)(guang)檢測儀基于螢火蟲(chong)發光(guang)(guang)原理(li)，利用“熒(ying)光(guang)(guang)素(su)酶—熒(ying)光(guang)(guang)素(su)體(ti)系(xi)”快速檢測三磷酸腺苷（ATP）。由于所(suo)有(you)生(sheng)物(wu)活細(xi)胞中(zhong)含有(you)恒量的(de)ATP，所(suo)以(yi)ATP含量可以(yi)清晰地表(biao)明(ming)樣(yang)品中(zhong)微生(sheng)物(wu)與(yu)其他生(sheng)物(wu)殘余的(de)多(duo)少，用于判斷衛生(sheng)狀況。