民以食為天，食品安全問(wen)題(ti)作為大(da)眾關心(xin)的社會問(wen)題(ti)之一，不(bu)但影響著(zhu)居(ju)民生活的狀態(tai)，并(bing)且(qie)每當新的問(wen)題(ti)出(chu)現總(zong)會牽動我(wo)們的心(xin)。

    2022年6月15日(ri)，安徽(hui)省市場監督管(guan)理局發布食品安全抽檢信(xin)息通告（2022年第18期）。

    安(an)徽(hui)省皖墾農產(chan)品(pin)超市有限公(gong)司蒙城路分公(gong)司（合(he)肥）銷售(shou)的(de)、標(biao)(biao)稱(cheng)安(an)徽(hui)倮(luo)(luo)倮(luo)(luo)米(mi)(mi)業有限公(gong)司（滁(chu)州）生產(chan)的(de)糙米(mi)(mi)粉（250克(ke)(25克(ke)x10)/盒，倮(luo)(luo)倮(luo)(luo)及字母圖(tu)形(xing)商(shang)標(biao)(biao)，2021-12-25），霉菌不(bu)符合(he)食品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)(biao)準規定(ding)，檢驗結果為(wei)870CFU/g,80CFU/g,14000CFU/g,2900CFU/g,4900CFU/g，標(biao)(biao)準值為(wei)n=5,c=2,m=50,M=10?CFU/g。

    霉(mei)(mei)菌是真(zhen)菌的一種，霉(mei)(mei)菌超(chao)標可能(neng)是生(sheng)產(chan)(chan)(chan)企業所使用的原(yuan)輔料受到(dao)霉(mei)(mei)菌污染(ran)，也可能(neng)是生(sheng)產(chan)(chan)(chan)加工過程(cheng)中衛生(sheng)條(tiao)件(jian)控制不嚴格消毒不徹底，還(huan)可能(neng)與產(chan)(chan)(chan)品包裝密(mi)封不嚴、儲運條(tiao)件(jian)控制不當等有關。

    很多肉眼無法看到的細菌微生物等就需要借助高技術的儀器，我們一般對這些場所的ATP進行檢測，ATP存在于所有的有機物中，多數食品本身也都含有一定量的ATP，因此檢測ATP可以作為判斷是否潔凈的指標，ATP熒光檢測儀檢測的是總ATP量(liang)，這些ATP可能來(lai)自細菌、酵母菌和霉菌體內以及食品加工設(she)備表面的食物(wu)殘渣中。

    ATP儀器的讀數值表(biao)(biao)明(ming)表(biao)(biao)面(mian)ATP的存在(zai)，表(biao)(biao)明(ming)表(biao)(biao)面(mian)沒有(you)充分(fen)清洗潔(jie)凈，有(you)滋生(sheng)細菌的可(ke)能(neng)，殘(can)渣中也(ye)可(ke)能(neng)含(han)有(you)某(mou)些有(you)害物(wu)質如(ru)潛(qian)在(zai)的過敏原(yuan)等，可(ke)以用在(zai)細菌微(wei)生(sheng)物(wu)檢測(ce)、醫藥衛生(sheng)、食(shi)品(pin)安全、市場執fa、表(biao)(biao)面(mian)潔(jie)凈度檢測(ce)、醫療防疫(yi)、水(shui)質水(shui)政、生(sheng)產(chan)線衛生(sheng)、工業(ye)水(shui)處理、環(huan)保檢測(ce)、海關出入境(jing)檢疫(yi)及其他(ta)執fa部門(men)等多(duo)種行(xing)業(ye)。