隨著中國人民生活水平的(de)(de)逐步(bu)提高，飲(yin)食(shi)(shi)已經(jing)成(cheng)為一個不容忽視的(de)(de)話題(ti)。如果你想吃得健(jian)康(kang)，你需要使你的(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)多樣化(hua)。不同的(de)(de)主食(shi)(shi)有(you)不同的(de)(de)營養成(cheng)分。

    在(zai)中國(guo)營養學會推出的居民(min)飲食寶塔中，日常(chang)飲食分為五層，其中主(zhu)食占底層，攝入量較大。在(zai)居民(min)膳(shan)(shan)食寶塔中，主(zhu)食是“基礎(chu)”，對膳(shan)(shan)食平衡(heng)起著決(jue)定性的作用(yong)。因此(ci)，《中國(guo)居民(min)膳(shan)(shan)食指南》建議成年人(ren)每天應攝入250-400克谷類食品。

    大米(mi)(mi)是(shi)中(zhong)國大部分地區人(ren)民的(de)主要主食(shi)。它是(shi)用(yong)大米(mi)(mi)經過清洗、去殼、碾磨、精加工(gong)等工(gong)序(xu)制成(cheng)的(de)成(cheng)品(pin)。大米(mi)(mi)含(han)有大米(mi)(mi)中(zhong)近64%的(de)營養物(wu)質(zhi)，人(ren)體所需營養物(wu)質(zhi)的(de)90%以上(shang)。因此，它是(shi)我國人(ren)民飲(yin)食(shi)中(zhong)不(bu)可缺少(shao)的(de)食(shi)物(wu)。

    正(zheng)因為大米(mi)在我國人民的飲食中(zhong)占(zhan)有(you)如此重(zhong)要的地位，所以(yi)其(qi)(qi)食品(pin)安(an)全問題(ti)尤其(qi)(qi)受到社會各界的關注。這(zhe)則驚天消(xiao)息稱，2020年4月，云(yun)南省昭通市鎮(zhen)雄縣市場(chang)監督管理局在檢查中(zhong)發現一批不合格米(mi)粉。經(jing)過(guo)調查，在當(dang)地市場(chang)發現了99.42噸鎘超(chao)標的大米(mi)，并公開銷(xiao)毀。

    鎘(ge)是一種有害的(de)重(zhong)金屬(shu)，進入(ru)人體后會引(yin)起骨(gu)(gu)痛(tong)等(deng)癥(zheng)(zheng)狀。嚴重(zhong)的(de)會導致“疼(teng)痛(tong)病(bing)(bing)”。癥(zheng)(zheng)狀是腰、手、腳和(he)其他(ta)(ta)關節疼(teng)痛(tong)。癥(zheng)(zheng)狀持(chi)續數年后，患者會出現(xian)全身各部位神經痛(tong)和(he)骨(gu)(gu)痛(tong)，活動困難(nan)，甚至(zhi)呼吸引(yin)起的(de)難(nan)以忍受的(de)疼(teng)痛(tong)。在疾病(bing)(bing)的(de)晚期，病(bing)(bing)人的(de)骨(gu)(gu)頭變軟(ruan)，四(si)肢(zhi)彎曲，脊柱變形，他(ta)(ta)的(de)骨(gu)(gu)頭變脆，甚至(zhi)他(ta)(ta)的(de)咳(ke)嗽(sou)會導致骨(gu)(gu)折。病(bing)(bing)人不能吃東西(xi)，疼(teng)痛(tong)難(nan)忍。

    鎘(ge)(ge)(ge)通(tong)常通(tong)過廢水(shui)(shui)排放(fang)到(dao)環境中，然后(hou)通(tong)過灌(guan)溉進入食物中。水(shui)(shui)稻是典(dian)型的“受害作物”。因(yin)此(ci)，鎘(ge)(ge)(ge)含量超(chao)標的大米(mi)被稱為鎘(ge)(ge)(ge)大米(mi)，鎘(ge)(ge)(ge)大米(mi)也(ye)被公認為“有(you)毒(du)大米(mi)”。如此(ci)大量的有(you)毒(du)大米(mi)流入市(shi)場(chang)，這意味著與食品(pin)安全(quan)相關的監(jian)督和檢測需要加強。

    目(mu)前大(da)米中鎘(ge)的限(xian)(xian)量(liang)標(biao)準(zhun)(zhun)一般(ban)以食(shi)品(pin)(pin)中污染物限(xian)(xian)量(liang)(gb2762-2012)為基準(zhun)(zhun)，大(da)米中鎘(ge)的限(xian)(xian)量(liang)標(biao)準(zhun)(zhun)為≤0.2 mg / kg。大(da)米中鎘(ge)的檢測通常(chang)依據GB 5009.15-2014國(guo)家食(shi)品(pin)(pin)安全標(biao)準(zhun)(zhun)對食(shi)品(pin)(pin)中鎘(ge)的測定要(yao)求(qiu)。實驗室(shi)一般(ban)采用石墨爐原子(zi)吸(xi)收光譜法。

    但隨著現場快速檢測技術的逐步成熟，可以在短時間內完成大量樣品的快速篩選，在食品安全監管中也發揮著不可替代的作用。便攜式重金屬快速檢測儀等快速(su)檢測設備也可用于大米中鎘的(de)快速(su)測定，該儀器除了(le)具有快速(su)定量檢測重金屬(shu)鎘的(de)試紙(zhi)條的(de)優點外，還具有回收率高、準確度(du)好等優點，完全滿足了(le)各機(ji)構對水稻中鎘的(de)快速(su)監(jian)測需(xu)求。

    鎘水稻的(de)(de)背后是(shi)土(tu)(tu)壤(rang)污染控(kong)制的(de)(de)困境，如果不能對重(zhong)金(jin)屬污染的(de)(de)土(tu)(tu)地進行(xing)綜合治(zhi)理(li)(li)，鎘大米等食品安(an)全問(wen)題可能難以消除。污染土(tu)(tu)地的(de)(de)治(zhi)理(li)(li)和(he)相關種植(zhi)行(xing)為的(de)(de)規(gui)范是(shi)人們(men)關注的(de)(de)問(wen)題。在(zai)(zai)此，祝愿中國(guo)在(zai)(zai)檢(jian)測(ce)技術上取(qu)得更多突破，為土(tu)(tu)壤(rang)和(he)食品中重(zhong)金(jin)屬檢(jian)測(ce)做出更多貢獻。