在日常的飲食中，可能存在一些農藥、獸藥殘留的風險。一年一度的中高考即將來臨，如何保障考生的飲食安全，成為“重中之重”，食品安全如何保障？食品安全檢測儀器設備來助力。

    中國人有句古話“民以食(shi)為(wei)天”，可想而飲食(shi)對于人們來說(shuo)的重要(yao)性(xing)，運(yun)動(dong)員取得優異成績(ji)的背后，除了(le)平時(shi)科學的訓練計(ji)劃，健康安全的飲食(shi)營養方案，也可以幫(bang)助(zhu)運(yun)動(dong)員更好地提(ti)升運(yun)動(dong)表現和運(yun)動(dong)成績(ji)。

    在(zai)日常的飲食(shi)中(zhong)，可能(neng)存在(zai)一些農藥(yao)、獸藥(yao)殘(can)留的風險。中(zhong)高考(kao)在(zai)即，食(shi)品安(an)全如何保障？

    一、統籌做好學校疫情防控和食品安全監管工作

    各(ge)地要高度重視，提(ti)前部署(shu)，切實督(du)促學(xue)校(xiao)和校(xiao)外供餐單位嚴格執行(xing)新(xin)冠(guan)肺炎疫情防(fang)控有關規(gui)定，全面落實學(xue)校(xiao)食品(pin)安(an)(an)全主體(ti)責任，堅決防(fang)范群體(ti)性(xing)食品(pin)安(an)(an)全事故發生，全力保(bao)障廣大考(kao)生飲食安(an)(an)全。

    二、全面排查食品安全風險隱患

    各地市場監管(guan)部門要把保障中高(gao)考(kao)期間食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)作(zuo)為當前正在開展(zhan)的(de)(de)“守底線(xian)、查隱患(huan)、保安全(quan)”專項行(xing)(xing)動的(de)(de)重(zhong)要內容，對學校周邊、考(kao)場周邊的(de)(de)餐(can)飲服務(wu)單位和接(jie)待考(kao)生(sheng)(sheng)的(de)(de)賓館及為考(kao)生(sheng)(sheng)提供(gong)餐(can)飲的(de)(de)集體(ti)用餐(can)配送單位進行(xing)(xing)全(quan)面(mian)檢查，認真整改存(cun)在的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)問題，及時(shi)(shi)消除風險隱患(huan)，給(gei)廣(guang)大考(kao)生(sheng)(sheng)營造安全(quan)放心(xin)的(de)(de)飲食(shi)環境。要采取有力措(cuo)施，加(jia)大處罰(fa)力度，嚴厲打擊(ji)涉及考(kao)生(sheng)(sheng)就餐(can)的(de)(de)各類食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)違(wei)法(fa)違(wei)規行(xing)(xing)為，涉嫌犯罪的(de)(de)及時(shi)(shi)移(yi)送司法(fa)機關處理。

    三、加大食品抽檢和宣傳引導力度

    各地市場監(jian)管部門要按(an)照年度抽(chou)檢(jian)計劃，開展校園食品安(an)(an)全(quan)監(jian)督抽(chou)檢(jian)，依(yi)法核查處(chu)置抽(chou)檢(jian)不合格食品，及時公布抽(chou)檢(jian)結果。要加強對考(kao)(kao)生和家長的食品安(an)(an)全(quan)與營(ying)養(yang)健康(kang)、食源性疾病預防知識的宣傳教育，引導廣大考(kao)(kao)生科學營(ying)養(yang)用餐，增強考(kao)(kao)生食品安(an)(an)全(quan)意識和自我保護能力。

    四、認真做好應急處置工作

    各(ge)地(di)市場(chang)監管部(bu)門(men)要加(jia)強與教育行(xing)政、衛生(sheng)健康、公(gong)安(an)、宣(xuan)傳等部(bu)門(men)的(de)協調聯動,加(jia)強部(bu)門(men)間(jian)信息共享，形成工作合力(li)。要加(jia)大中高考(kao)期間(jian)校園(yuan)食品安(an)全相關信息監測力(li)度，正確引導輿論(lun)，及時回(hui)應社會關切。要保(bao)證“12315”投訴(su)舉(ju)報渠道(dao)暢通，妥善處置食品安(an)全突發事(shi)件。

    農獸藥殘留的檢(jian)(jian)測(ce)(ce)方(fang)法(fa)(fa)有傳統微生物檢(jian)(jian)測(ce)(ce)法(fa)(fa)、免疫檢(jian)(jian)測(ce)(ce)法(fa)(fa)、理(li)化檢(jian)(jian)測(ce)(ce)法(fa)(fa)、TTC法(fa)(fa)等(deng)，理(li)化檢(jian)(jian)測(ce)(ce)方(fang)法(fa)(fa)是利用相(xiang)關的儀器對樣(yang)品(pin)進行定性定量分析(xi)，具(ju)有快速準(zhun)確的優勢，現已(yi)成(cheng)為乳(ru)制品(pin)及各種食品(pin)主要(yao)的檢(jian)(jian)測(ce)(ce)方(fang)法(fa)(fa)。液相(xiang)色(se)譜(pu)(pu)、氣相(xiang)色(se)譜(pu)(pu)一(yi)質譜(pu)(pu)聯用儀和(he)液相(xiang)色(se)譜(pu)(pu)一(yi)質譜(pu)(pu)聯用儀等(deng)就是理(li)化檢(jian)(jian)測(ce)(ce)中通常會用到的儀器。

    在農獸藥殘留檢測中，檢測前(qian)都要(yao)對樣(yang)本進行(xing)前(qian)處理，以消(xiao)除基質干擾、保(bao)護(hu)儀器，提高(gao)樣(yang)品檢測方法(fa)的靈敏度和準確性，實驗中常用(yong)的固相(xiang)萃(cui)取技(ji)術(shu)、固相(xiang)微萃(cui)取技(ji)術(shu)、分(fen)子印(yin)跡技(ji)術(shu)、凝膠層析及加速(su)溶劑提取等技(ji)術(shu)，都可以對食品進行(xing)高(gao)效快速(su)的前(qian)處理，為檢測工(gong)作做好(hao)準備。