食品安(an)全(quan)2019-12-13

國內學校食堂食品安全解決方案詳解

項目背景：

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萊恩德科技國內食品安全快速檢測行業的開創者，農藥殘留和微生物快速檢測專家，為響應國家和山東省食安辦的號召，特別推出“示范學校食堂食品安全解決方案”，從學校的實際需求出發，協助學校工作人員擴大食品安全監控范圍，強化自主檢測能力，確保學生的飲食安全。

食品安全檢測意義:

學校食堂主要針對糧油米面、蔬菜、水果、酒類、肉及肉制品、茶葉、調味品等食品，通過確保營養成分達標和抑制農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、食品添加劑、非食用化學添加物、微生物感染等有毒有害物質超標，以達到有效控制有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變食品及摻雜使假食品流入餐桌，減少食物中毒事件發生的目的，確保學生的飲食安全，消除學校食堂的食品安全社會風險。

檢測對象：

糧、油、米面及制品、蔬菜、水果、酒類、醬腌菜（泡菜）、肉及肉制品、茶葉、調味品、米豆面制品、水產品、飲料等。

檢測依據:

國家標準GB和GB/T系列、行業標準、企業標準

為更好的為客戶提供行業信息和導購服務，以便能更快找到最適合的檢測工具，我們設計了一套配置方案以供參考。

各類食品中主要的食品安全隱患及檢測項目：

食品類(lei)別	主要安(an)全問題及檢測(ce)項目
糧食	農藥、鼠藥、陳化糧、砷(shen)、鉛、鎘、汞(gong)、亞(ya)硝酸鹽、硼(peng)酸鹽、水溶性非食用(yong)色素、黃曲(qu)霉毒素B1
食用(yong)油脂(zhi)	酸價、過(guo)氧(yang)化值、礦物油(you)(you)、桐(tong)油(you)(you)、大麻(ma)油(you)(you)、巴豆油(you)(you)、黃曲霉(mei)毒素B1
肉與肉制品	肉類鮮(xian)度、病(bing)害(hai)肉、注水肉、瘦肉精、萊克(ke)多巴胺、亞硝酸鹽(yan)、色(se)素(su)、細菌(jun)總數、大腸(chang)菌(jun)群、致病(bing)菌(jun)
水(shui)產(chan)品及(ji)水(shui)產(chan)制品	甲醛(quan)、雙氧水(shui)、砷(shen)、汞、孔雀石綠
乳與(yu)乳制品	新(xin)鮮度、蛋(dan)白質含(han)量、亞硝酸鹽(yan)、硝酸鹽(yan)、農藥殘毒、砷、堿(jian)性(xing)物(wu)質、硼酸鹽(yan)、甲醛、金黃(huang)色葡(pu)萄(tao)球菌(jun)(jun)、大腸桿(gan)菌(jun)(jun)、細(xi)菌(jun)(jun)總數(shu)、堿(jian)性(xing)物(wu)質、淀粉和麥(mai)芽糊(hu)精、尿素、三聚氰胺
蛋與蛋制品(pin)	雞(ji)蛋鮮度(du)、亞硝(xiao)酸鹽、細菌總數、大腸菌群、致病菌、鉛
面粉(fen)、米粉(fen)及糕點類食品	鋁、吊白塊(kuai)、二氧化(hua)硫、硼酸鹽、亞(ya)硝(xiao)酸鹽、砷、黃(huang)曲霉毒素B1、大腸菌群、致病(bing)菌
豆類及(ji)制品	生熟豆(dou)漿(jiang)或生熟豆(dou)粉(fen)、二(er)氧化硫(liu)、鉛、砷、黃曲霉毒素(su)B1、大腸(chang)菌(jun)群、致病(bing)菌(jun)
酒類	白酒中甲醇、果酒中色素、果酒中二氧化硫
飲料(liao)與(yu)冷飲	電(dian)導率、水溶性非食用色素(su)、亞硝(xiao)酸鹽、茶多酚、糖(tang)精(jing)鈉(na)、苯(ben)甲(jia)酸鈉(na)、甜蜜素(su)、砷、細(xi)菌總數、大腸菌群、致病菌
罐(guan)頭食(shi)品	亞硝酸(suan)鹽(yan)、非食用色素、砷、汞、大腸菌群(qun)、致病菌
食糖	二(er)氧化(hua)硫、水溶性非食用色(se)素、砷(shen)、大腸(chang)菌群、致病(bing)菌
蜂蜜	酸度、淀(dian)粉和(he)糊精、果糖(tang)和(he)葡萄糖(tang)、蔗(zhe)糖(tang)摻假、飴(yi)糖(tang)
調味品(pin)	食(shi)鹽中亞(ya)硝酸(suan)(suan)(suan)鹽、食(shi)鹽中碘、食(shi)醋(cu)中游(you)離礦酸(suan)(suan)(suan)、食(shi)醋(cu)總酸(suan)(suan)(suan)、醬油總酸(suan)(suan)(suan)、醬油氨基(ji)酸(suan)(suan)(suan)態氮(dan)、味精(jing)中谷(gu)氨酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)、非食(shi)用色(se)素、砷、汞、黃曲霉毒素B1
膨化食(shi)品和方便面食(shi)	二(er)氧化硫、吊白塊、甲醛、酸價(jia)、過氧化值、亞硝酸鹽、黃(huang)曲霉(mei)毒(du)素B1、細菌總數、大(da)腸(chang)菌群、致病菌
蔬菜和水果	農藥殘毒(du)、亞硝(xiao)酸鹽(yan)、硝(xiao)酸鹽(yan)、砷、二(er)氧化硫(liu)
食品(pin)生(sheng)產加工環(huan)節	熟食加工器具(ju)或餐飲器具(ju)潔凈度(du)(du)、食品加工消毒間消毒燈(deng)、消毒液有效氯濃度(du)(du)、食品中心溫(wen)度(du)(du)、煎(jian)炸(zha)油溫(wen)度(du)(du)、食品運輸、儲存(cun)環(huan)境溫(wen)度(du)(du)
食品加工用水	濁度、砷(shen)、汞、鎘(ge)、鉛(qian)、鉻、氨氮、硝(xiao)酸鹽(yan)氮、亞硝(xiao)酸鹽(yan)氮、余(yu)氯(lv)(lv)、總余(yu)氯(lv)(lv)、二氧化氯(lv)(lv)、大腸菌(jun)群

配置方案：

儀器名稱(cheng)	型(xing)號	廠家	功能簡(jian)介(jie)	儀器用途
農藥(yao)殘(can)留檢(jian)測(ce)儀	LD-NC16	萊恩德(de)	儀器具有語音引導、播報(bao)功能，可中英文切換(huan)；可同時(shi)測(ce)量(liang)16個樣品	可檢測水果(guo)、蔬菜、糧(liang)食、茶葉中的有機磷(lin)和氨基(ji)甲酸酯類(lei)農藥殘留量。
LD-NC24	萊(lai)恩德	可同(tong)時檢測24個樣(yang)品；采用7寸TFT觸摸屏，支持手(shou)寫(xie)輸(shu)入
獸藥殘留檢測儀	LD-SYJC	萊恩德	干式化學法,適用(yong)于(yu)快速取樣檢測。手提(ti)便攜式。	可檢測藥(yao)后蓄積(ji)或存留于(yu)畜、禽機體或產(chan)品（如(ru)雞蛋、奶品、肉(rou)品等）中原(yuan)型藥(yao)物或其代謝產(chan)物
食用油品質檢測儀	LD-SYP	萊恩德	快(kuai)速，安全，高效食(shi)用油品質檢(jian)測儀，能(neng)夠快(kuai)速檢(jian)測食(shi)用油中的極性化(hua)合(he)物組分含量。	能夠快速檢測玉米(mi)油(you)(you)，油(you)(you)菜油(you)(you)，大豆油(you)(you)，芝麻(ma)油(you)(you)，棕櫚油(you)(you)，橄欖油(you)(you)、花生油(you)(you)以及動(dong)物(wu)油(you)(you)脂等(deng)
綜(zong)合食品安全檢測儀	LD-SP04	萊恩德(de)	四合一，12通道7寸彩(cai)色觸(chu)摸屏，可快速檢測各類食品(pin)中的甲醛(quan)、二氧化(hua)硫、亞硝酸鹽(yan)、吊白塊(kuai)的含量(liang)。	可對農(nong)產品(pin)(pin)(pin)的農(nong)藥殘(can)留、食品(pin)(pin)(pin)非法添加類、重金屬、食品(pin)(pin)(pin)毒素、激素類等項目進行快速定(ding)性或定(ding)量檢測。
微生物快速檢測(ce)儀	MBS	萊(lai)恩德(de)	檢(jian)測固態、液態、表面、膏狀(zhuang)、漿狀(zhuang)樣本(ben)	可對(dui)食品加工器具(ju)、工作(zuo)臺面、餐(can)飲器具(ju)以及水源、醫療環境(jing)工作(zuo)平臺等場(chang)所(suo)進(jin)行(xing)快速檢測。