《食品安全國(guo)家標(biao)(biao)準食品添加劑使(shi)(shi)用標(biao)(biao)準》（GB 2760-2024）已于2025年2月8日(ri)正式實施，這一新標(biao)(biao)準的實施對食品添加劑的使(shi)(shi)用進行了更為(wei)嚴格和細致的規定(ding)。以下(xia)是對該新標(biao)(biao)準實施的主要內容的歸納(na)和分析：

　　一、新標準實施背景

　　新版《食品安全國家(jia)標(biao)準(zhun)食品添加劑使(shi)用(yong)標(biao)準(zhun)》（GB 2760-2024）由國家(jia)衛(wei)生(sheng)健康委員會(hui)會(hui)同市場監管總局(ju)發布，并于2025年2月8日起正式實施(shi)。

　　舊版(ban)標準(zhun)（GB 2760-2014）自(zi)發布(bu)以來(lai)已(yi)使(shi)(shi)用了十年，隨著食品工業的(de)(de)發展和消(xiao)費者健康意(yi)識(shi)的(de)(de)提高，對食品添加劑的(de)(de)監管和使(shi)(shi)用標準(zhun)也(ye)需要進行相應的(de)(de)更新和調(diao)整。

　　二、新標準主要變化

　　刪除部(bu)分(fen)食品添加劑品種：

　　經過產業(ye)調查(cha)和(he)風險評估，一些不(bu)(bu)再具有工藝(yi)必要(yao)性的食(shi)品(pin)添加劑品(pin)種被刪除，如落(luo)葵紅、密蒙(meng)黃、酸棗色、2,4-二氯苯氧乙(yi)酸、海蘿膠、偶氮(dan)甲酰胺等，這些物質將不(bu)(bu)得在(zai)各(ge)類食(shi)品(pin)中使用。

　　調整部分(fen)食品添加劑的使用(yong)范圍和使用(yong)量：

　　例如，罐頭類(lei)食品中不得再使(shi)用ε-聚賴氨(an)酸(suan)(suan)(suan)鹽酸(suan)(suan)(suan)鹽、乳酸(suan)(suan)(suan)鏈球菌素(su)、山梨(li)酸(suan)(suan)(suan)及其鉀(jia)鹽、穩定(ding)態(tai)二氧化氯等食品添加劑(ji)。

　　食(shi)醋中不得使(shi)用冰乙酸。

　　果蔬汁（漿）中不得使(shi)用(yong)納他霉素。

　　蒸餾酒中不得(de)使(shi)用(yong)β-胡(hu)蘿卜素和雙乙酰(xian)酒石酸單雙甘(gan)油酯等。

　　這些調整旨在順應食品(pin)(pin)工(gong)業技術發展的變化，并(bing)與(yu)新(xin)修訂(ding)的食品(pin)(pin)標(biao)準更(geng)好地銜(xian)接。

　　嚴格限制(zhi)脫氫(qing)乙(yi)酸及其鈉鹽的(de)使(shi)用(yong)：

　　脫(tuo)氫乙酸(suan)鈉是一種常見的(de)(de)食品添加劑，對酵母菌、霉菌、腐敗(bai)菌具(ju)有良好的(de)(de)抑制作用(yong)。然而，新版標準中(zhong)刪(shan)除了其在黃油(you)、濃縮(suo)黃油(you)、淀粉制品、面包、糕點以及焙烤食品餡料及表面用(yong)掛(gua)漿(jiang)、預制肉制品、肉罐頭、果(guo)蔬汁（漿(jiang)）等食品中(zhong)的(de)(de)使用(yong)規定。

　　僅在腌(a)漬(zi)(zi)的(de)蔬(shu)菜(cai)、腌(a)漬(zi)(zi)的(de)食(shi)用菌和藻類(lei)、發酵豆(dou)制品(pin)(pin)、熟肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)（肉(rou)(rou)罐頭類(lei)除外(wai)）、復合調味料(liao)等五類(lei)食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)允(yun)許使(shi)用，且對腌(a)漬(zi)(zi)蔬(shu)菜(cai)中(zhong)的(de)最大使(shi)用量也進(jin)行了調整(zheng)，由1克/千(qian)克調整(zheng)為0.3克/千(qian)克。

　　新增對個別甜味(wei)劑共同使(shi)用(yong)時的(de)總量控制要(yao)求：

　　在相同(tong)食品類別中(zhong)同(tong)時使(shi)用(yong)(yong)甜(tian)(tian)味(wei)劑天(tian)(tian)門冬酰(xian)苯丙(bing)氨(an)酸甲酯(zhi)乙酰(xian)磺胺(an)(an)酸和(he)阿斯巴甜(tian)(tian)，或(huo)同(tong)時使(shi)用(yong)(yong)甜(tian)(tian)味(wei)劑天(tian)(tian)門冬酰(xian)苯丙(bing)氨(an)酸甲酯(zhi)乙酰(xian)磺胺(an)(an)酸和(he)安(an)賽(sai)蜜時，混合使(shi)用(yong)(yong)的(de)最大使(shi)用(yong)(yong)量不能超(chao)過標準規定(ding)的(de)阿斯巴甜(tian)(tian)或(huo)安(an)賽(sai)蜜的(de)最大使(shi)用(yong)(yong)量。

　　三、新標準實施的意義

　　提(ti)升食(shi)品(pin)安全(quan)水平：新標(biao)準的實施有(you)助于進一步(bu)規(gui)(gui)范食(shi)品(pin)添加劑的使用，減(jian)少不合(he)規(gui)(gui)添加劑的使用，從(cong)而降低食(shi)品(pin)安全(quan)風險。

　　保(bao)障消費者健康(kang)：通過限(xian)制(zhi)部(bu)分食品添加劑的使(shi)用(yong)和調整使(shi)用(yong)量，新標準(zhun)有助于減少食品中的有害(hai)物質(zhi)殘留，保(bao)障消費者的健康(kang)權益。

　　促(cu)進食品工業(ye)發展(zhan)(zhan)：新(xin)標準的(de)實施將推動(dong)食品工業(ye)的(de)技(ji)術創(chuang)新(xin)和(he)轉(zhuan)型(xing)升級(ji)，促(cu)進食品產業(ye)的(de)高質量發展(zhan)(zhan)。

　　四、企業應對措施

　　為適(shi)應新標(biao)準(zhun)(zhun)的(de)要求，食品生(sheng)產企業需要提(ti)前做好準(zhun)(zhun)備，調整(zheng)配(pei)方和生(sheng)產工藝(yi)，確(que)保(bao)產品符合新標(biao)準(zhun)(zhun)的(de)規定(ding)。

　　同時，企業(ye)還需要(yao)加強內部管理和質量控(kong)制，確保(bao)食品添加劑(ji)的合規使用。

　　綜上所述，《食(shi)品(pin)安(an)(an)全國家標準(zhun)食(shi)品(pin)添加(jia)(jia)劑使用(yong)標準(zhun)》（GB 2760-2024）的(de)實施對食(shi)品(pin)添加(jia)(jia)劑的(de)使用(yong)進(jin)行了(le)更為嚴(yan)格和(he)細致(zhi)的(de)規定(ding)，旨在提升食(shi)品(pin)安(an)(an)全水平、保(bao)障消(xiao)費者健康并促進(jin)食(shi)品(pin)工業的(de)發展。食(shi)品(pin)生產企業需要積極應(ying)對新(xin)標準(zhun)的(de)要求，加(jia)(jia)強內部管(guan)理和(he)質量控制(zhi)，確保(bao)產品(pin)的(de)合規性(xing)和(he)安(an)(an)全性(xing)。