食品安全一直是大眾關注的焦點話題。在選擇喜愛的食品時，不少消費者首選知名品牌產品，除了口味之外，還有一個重要原因就是對這些品牌的信任，這種信任來源于知名品牌的質量保證。不過，誰也沒想到，如今曝光的“土坑酸菜”質量問題，讓知名食品品牌紛紛“躺槍”。

    食品安(an)(an)全抽(chou)樣(yang)(yang)(yang)檢(jian)(jian)(jian)(jian)查(cha)是市場監督管理部門對(dui)食品質量安(an)(an)全進行(xing)監督檢(jian)(jian)(jian)(jian)查(cha)、風(feng)險(xian)調查(cha)和形(xing)勢分(fen)析的主(zhu)要手段(duan)之一，是食品安(an)(an)全監管的重要技術支撐。食品安(an)(an)全抽(chou)樣(yang)(yang)(yang)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)涉(she)及食品抽(chou)樣(yang)(yang)(yang)和檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)兩個主(zhu)要環(huan)節，涉(she)及行(xing)政機關、檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)機構、食品生產(chan)經營者等主(zhu)體，法(fa)律(lv)關系比較復雜。其中，抽(chou)樣(yang)(yang)(yang)檢(jian)(jian)(jian)(jian)查(cha)是食品安(an)(an)全檢(jian)(jian)(jian)(jian)查(cha)的首(shou)要環(huan)節，其法(fa)律(lv)問(wen)題(ti)尤為突出。

    食品(pin)(pin)安全監(jian)(jian)管是(shi)分段(duan)的。在(zai)生產階段(duan)，質(zhi)檢局監(jian)(jian)督生產企業；在(zai)銷售階段(duan)，工商局監(jian)(jian)督商品(pin)(pin)；在(zai)飲(yin)食階段(duan)，衛生防疫站監(jian)(jian)督餐飲(yin)企業，保健品(pin)(pin)的生產由衛生部食品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監(jian)(jian)督管理局監(jian)(jian)督。

    監(jian)督的主要內(nei)容無非是原材料、制造/制造/銷售過程、交付(fu)、人員。

    原(yuan)材料、國家(jia)要求(qiu)必須保存2年的采購清(qing)單和(he)驗收/檢驗報告。必須從合格供應商處購買(mai)。

    生產(chan)、生產(chan)過程中的環(huan)境必須符(fu)合(he)國家要求（符(fu)合(he)QS生產(chan)許可(ke)證審核規定），按(an)照規定進行(xing)工作。進入食品的水和(he)清(qing)洗臺(tai)、鍋(guo)上(shang)的水應符(fu)合(he)飲用水標準GB4789。

    食品種類繁多，檢測項目眾多，利用食品安全檢測儀對食(shi)(shi)品安全(quan)(quan)進行初(chu)步(bu)(bu)篩選，提高食(shi)(shi)品安全(quan)(quan)檢測(ce)(ce)的(de)(de)效率，隨著科(ke)學技術(shu)的(de)(de)發展(zhan)，檢測(ce)(ce)技術(shu)的(de)(de)進步(bu)(bu)，檢測(ce)(ce)手(shou)段的(de)(de)完善，食(shi)(shi)品安全(quan)(quan)檢測(ce)(ce)手(shou)段的(de)(de)完善，推動我國食(shi)(shi)品安全(quan)(quan)檢測(ce)(ce)工作的(de)(de)發展(zhan)，讓(rang)我們不要(yao)吃有毒的(de)(de)食(shi)(shi)物。