食品污染嚴重影響食品安全，除了一些有毒有害物質或食品原料變質造成的食品污染外，食品加工生產也可能造成食品的二次污染。細菌總數往往可以代表食品變質的程度，檢測細菌總數對食品安全也有很大幫助。ATP值的水平代表殘余污垢的量，可以決定物體表面的清潔度。ATP熒光檢測儀用于檢測食品車間的細菌和微(wei)生物數(shu)量。

　　食(shi)(shi)物殘(can)渣(zha)總數(shu)的測(ce)定(ding)用(yong)于確定(ding)食(shi)(shi)物被細菌污染的程(cheng)度和衛生(sheng)(sheng)質(zhi)量，反映食(shi)(shi)品在(zai)(zai)生(sheng)(sheng)產(chan)過程(cheng)中是否(fou)符(fu)合(he)衛生(sheng)(sheng)要求，以便對(dui)受(shou)檢樣品進行適當的衛生(sheng)(sheng)評價。在(zai)(zai)某種(zhong)程(cheng)度上，菌落總數(shu)表明(ming)了食(shi)(shi)品衛生(sheng)(sheng)的質(zhi)量，ATP熒光檢測(ce)儀(yi)檢測(ce)食(shi)(shi)品車(che)間(jian)的ATP，用(yong)于判斷食(shi)(shi)品車(che)間(jian)是否(fou)干凈。

　　ATP熒光檢測(ce)儀(yi)基于螢火(huo)蟲(chong)發光原理，可(ke)以清楚地(di)指示樣品(pin)中微生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)和(he)其他(ta)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)殘留物(wu)(wu)的量，可(ke)用(yong)于判(pan)斷衛生(sheng)(sheng)狀況(kuang)。儀(yi)器適用(yong)于快速(su)檢測(ce)食品(pin)、飲用(yong)水中的微生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)、餐(can)(can)具的清潔度、食品(pin)加工設(she)備、工作臺、餐(can)(can)飲設(she)備等的消(xiao)毒結果，以及環(huan)境工作平臺的實時(shi)評價。儀(yi)器采用(yong)生(sheng)(sheng)化反應法(fa)檢測(ce)ATP菌落總(zong)數，體積小(xiao)巧，便(bian)于攜帶和(he)移動(dong)，檢測(ce)快速(su)簡單。