新聞資料2021-07-30

使用病害肉檢測儀可了解食物安全性

　　一些不法商販為了牟取暴利，利用一些來歷不明的肉類食品以次充好加工，這些食物在外觀上與正常的肉類食物沒有什么不同，但食用這些不健康的病害肉對人體自身的健康造成不良影響，甚至直接威脅生命，使用病害肉檢測儀了解食品安全，快速檢測食品是否為病害肉。

　　根據調查(cha)結(jie)果(guo)顯示病害肉(rou)(rou)有兩種(zhong)來源(yuan)，一(yi)方面(mian)(mian)是(shi)外源(yuan)性的(de)，即人工(gong)添加非法添加劑的(de)熟肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)，另一(yi)方面(mian)(mian)是(shi)內源(yuan)性的(de)，包括病死禽肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)，變質(zhi)或不新鮮的(de)生熟肉(rou)(rou)組織(zhi)和一(yi)些未(wei)加熱到足以(yi)消(xiao)除病原微生物污染的(de)熟肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)。

　　病害肉(rou)檢(jian)測儀(yi)采用(yong)新(xin)國標方法，可(ke)快速檢(jian)測病害肉(rou)特性(xing)(xing)、熟(shu)肉(rou)制(zhi)品溫度、揮(hui)發(fa)性(xing)(xing)基氮、三(san)甲(jia)胺(an)氮、亞(ya)硝酸鹽(yan)、組胺(an)、甲(jia)醛、二氧化硫(liu)、敵(di)敵(di)畏等，比色(se)(se)分析法通過被測物質與顯(xian)色(se)(se)劑(ji)反應產生選擇性(xing)(xing)吸收可(ke)見光的有(you)色(se)(se)化合物，可(ke)有(you)效防止病害肉(rou)進入(ru)消費領域，保證消費者的人身安全(quan)。

　　病害肉檢測儀可以(yi)通過比(bi)較某種(zhong)物質(zhi)(zhi)的特(te)征波長(chang)來(lai)判斷(duan)樣(yang)(yang)品(pin)中是否存(cun)在(zai)該(gai)物質(zhi)(zhi)，提高了樣(yang)(yang)品(pin)檢測的準確率，應用范圍廣泛，可廣泛應用于質(zhi)(zhi)檢系(xi)統(tong)和衛生系(xi)統(tong)等執法(fa)監管部門和食品(pin)企(qi)業(ye)對產品(pin)的質(zhi)(zhi)量(liang)控制。對操作環境無(wu)特(te)殊要求，可用于實(shi)驗室，也可用于車載等現(xian)場操作，實(shi)現(xian)快速檢測。

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