防(fang)腐(fu)劑(ji)(ji)是什(shen)么？是一種為了避免食品(pin)變(bian)質(zhi)而使用(yong)的，通過(guo)(guo)抑(yi)制(zhi)微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)活動，來(lai)防(fang)止微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)感染和繁(fan)殖的添(tian)加劑(ji)(ji)。其(qi)工作原理(li)是通過(guo)(guo)破(po)壞(huai)微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)的正常新陳(chen)代謝(xie)來(lai)抑(yi)制(zhi)酶的活性，在此基礎上進(jin)一步改變(bian)細胞漿膜的滲透(tou)性，從而實現干擾微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)存和繁(fan)殖的活性。

    山梨酸及其鉀(jia)鹽(yan)抗菌性強，防(fang)腐效果好(hao)，是目前應用非(fei)常(chang)廣泛的(de)食(shi)(shi)品防(fang)腐劑。長期食(shi)(shi)用山梨酸及其鉀(jia)鹽(yan)超標的(de)食(shi)(shi)品，可能(neng)對肝(gan)臟(zang)、腎臟(zang)、骨骼生長造成危害。

    2022年11月8日，海(hai)(hai)南省市(shi)場監督管理局發布關于11批次不合格(ge)食品情況的(de)通告(gao)(2022年第23期)。海(hai)(hai)口龍華(hua)小豐海(hai)(hai)墾(ken)路嘉藝坊(fang)烘培店(dian)銷售(shou)的(de)標稱海(hai)(hai)南嘉藝坊(fang)食品有限公司生產的(de)丹麥曲奇（生產日期：2022-04-21，規格(ge)型號：200克/盒(he)），檢(jian)(jian)驗(yan)項目山(shan)梨(li)酸及其鉀鹽（以山(shan)梨(li)酸計）不符(fu)合食品安全國家標準規定(ding)，檢(jian)(jian)驗(yan)結果為0.0540g/kg，標準值(zhi)為不得使(shi)用(yong)。

    目前使用(yong)的大(da)多數防腐(fu)(fu)劑對人體都有(you)一定的毒(du)性，一旦過量會對健康產生危害。因此，各個國家對防腐(fu)(fu)劑的用(yong)量和(he)殘(can)留量都有(you)嚴(yan)格(ge)的規定，防腐(fu)(fu)劑的準確檢測對食品衛生安(an)全具有(you)重要意義。

    隨(sui)著科技的發展，為(wei)了(le)追求(qiu)檢(jian)測(ce)分析過程更為(wei)快(kuai)捷簡便、檢(jian)測(ce)結果更為(wei)準確，便攜式防腐劑檢(jian)測(ce)儀應運而(er)生，為(wei)廣(guang)大檢(jian)測(ce)機構帶去了(le)不少(shao)便利。

    萊恩德LD-G1200食品安全檢測儀，儀器帶有(you)監管平臺，數(shu)據(ju)可局域網和互(hu)聯網數(shu)據(ju)上傳，檢測(ce)結果直接(jie)傳至(zhi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)監管平臺。進行區域食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)監管及大數(shu)據(ju)分析處理(li)與數(shu)據(ju)統計，檢測(ce)區域食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)長短期動態，達到食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)問題預估、預警。