這幾天"粉蒸肉"和職業打假人成為網上的熱議話題，“媽媽的味道”到底要不要貼標簽？網友們為了這個問題吵翻了天。但是經過企查查數據顯示，所謂的媽媽自制粉蒸肉的氣勢是一家個人獨資企業，那么作為食品生產經營者，其生產的產品就應該落實食品安全法，接受消費者和食品監管部門的監督。

    自制食品(pin)因為缺少標簽造成“不(bu)符合食品(pin)安(an)全標準(zhun)”，并不(bu)等于有質量問題。對新(xin)興的(de)(de)交易(yi)模式和消(xiao)費(fei)場景(jing)，監管(guan)部(bu)門和平臺既要(yao)守住底線，防止消(xiao)費(fei)者維權無門；又應做(zuo)好合規(gui)管(guan)理，讓“這碗粉蒸肉”能繼續助(zhu)民、便民。最關鍵的(de)(de)是，商(shang)家自己須合規(gui)經營，做(zuo)一碗不(bu)管(guan)是職業打假人(ren)還是普通消(xiao)費(fei)者，誰也打不(bu)翻的(de)(de)“粉蒸肉”。

    如何做一碗誰也打不翻的“粉蒸肉”？我們需要神器加持，進行自檢。

    食品安全檢測儀作為新時代(dai)食(shi)品安(an)全的重要參與者，由于食(shi)品數量大、種(zhong)類多，在消費、貯存(cun)、運輸和銷(xiao)售的各個環(huan)節都需求加以(yi)控制，簡單有效的檢測辦法成為各級食(shi)品安(an)全監視管(guan)理部門(men)的必要手段(duan)。

    食品安全監測到底有什么本事？

    1、食品中的農藥殘留

    我們日常所食用的(de)瓜(gua)果(guo)蔬菜，不乏有(you)農(nong)藥的(de)殘留物質(zhi)，為(wei)其(qi)在生長過(guo)程中殺(sha)蟲或者促進(jin)生長。就(jiu)目前調查，有(you)超過(guo)1 000多個農(nong)藥品種(zhong)，如有(you)機(ji)氯、有(you)機(ji)磷、擬除蟲菊脂、有(you)機(ji)硫、氨基甲酸脂、酰胺類(lei)(lei)、酚類(lei)(lei)等，其(qi)中，作為(wei)基本使用的(de)就(jiu)有(you)40余(yu)種(zhong)，通常檢測一類(lei)(lei)農(nong)藥殘留成分(fen)也要分(fen)析幾十(shi)種(zhong)成分(fen)。

    2、食品中的獸藥殘留

    目前的獸(shou)藥(yao)殘留，可(ke)分為抗(kang)生(sheng)(sheng)素類(lei)(lei)、生(sheng)(sheng)長(chang)促(cu)進(jin)劑類(lei)(lei)、滅錐蟲(chong)藥(yao)類(lei)(lei)、驅(qu)腸(chang)蟲(chong)藥(yao)類(lei)(lei)、抗(kang)原(yuan)蟲(chong)藥(yao)類(lei)(lei)、鎮靜劑類(lei)(lei)等。根據規定，其(qi)中要(yao)檢測的獸(shou)藥(yao)殘留組分100余種(zhong)，包(bao)括甲狀(zhuang)腺抑別劑、含(han)二苯(ben)乙烯及其(qi)衍(yan)生(sheng)(sheng)物、類(lei)(lei)固醇、二羥(qian)基苯(ben)甲酸(suan)內脂、驅(qu)蟲(chong)藥(yao)、鎮靜劑、抗(kang)球蟲(chong)藥(yao)、氨基甲酸(suan)脂類(lei)(lei)等。

    3、食品的重金屬污染

    重(zhong)金屬(shu)污染來源于我國的(de)重(zhong)工(gong)業(ye)(ye)、輕工(gong)業(ye)(ye)、農業(ye)(ye)、旅游業(ye)(ye)、畜牧(mu)業(ye)(ye)等行(xing)業(ye)(ye)，嚴重(zhong)破壞了自然生態環境(jing)，其中，常(chang)見(jian)的(de)有汞、鎘(ge)、鉛、鉻和砷等，嚴重(zhong)影響著人們的(de)身體健(jian)康。

    4、食品的添加劑及非法添加物

    中國的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品添加(jia)劑(ji)(ji)(ji)(ji)共(gong)分(fen)為(wei)23大(da)類(lei)，包括酸度調節劑(ji)(ji)(ji)(ji)、抗(kang)結劑(ji)(ji)(ji)(ji)、消(xiao)泡(pao)劑(ji)(ji)(ji)(ji)、抗(kang)氧化(hua)劑(ji)(ji)(ji)(ji)、漂白劑(ji)(ji)(ji)(ji)、膨松劑(ji)(ji)(ji)(ji)、著色劑(ji)(ji)(ji)(ji)等。食(shi)(shi)(shi)(shi)品添加(jia)劑(ji)(ji)(ji)(ji)改(gai)善了人們的(de)(de)(de)生活水平，尤其(qi)是(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)品防腐劑(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)廣泛應用，大(da)大(da)延長了食(shi)(shi)(shi)(shi)品的(de)(de)(de)保質期，為(wei)人們吃到沒有變質的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品做出了貢獻(xian)。但(dan)與(yu)此同時，超范圍、超限(xian)量使(shi)用食(shi)(shi)(shi)(shi)品添加(jia)劑(ji)(ji)(ji)(ji)也(ye)成為(wei)日益嚴重的(de)(de)(de)問題(ti)，商家(jia)為(wei)了追求暴利，甚至在食(shi)(shi)(shi)(shi)品中添加(jia)一些非(fei)法物質，如近幾年出現的(de)(de)(de)三聚氰胺等。

    5、食品的其他污染物食品的生產、包裝過程中，不(bu)可避免的會接觸到各(ge)種(zhong)原(yuan)材料(liao)(liao)、食品(pin)(pin)加工助劑及食品(pin)(pin)接觸材料(liao)(liao)，比如(ru)，浸提食用油使用的六號溶劑會殘(can)留在(zai)油脂中，食品(pin)(pin)添加劑及塑(su)料(liao)(liao)等多(duo)種(zhong)途徑帶(dai)入的致癌(ai)物質(zhi)氨基脲，塑(su)料(liao)(liao)包裝(zhuang)食品(pin)(pin)帶(dai)入的增(zeng)塑(su)劑、雙酚A等。

    食(shi)品安全檢測儀在檢測過(guo)程中(zhong)具(ju)有專業性，可(ke)以促進食(shi)品的(de)可(ke)持續發展，提(ti)高檢測效率，更保障(zhang)人們(men)的(de)食(shi)品安全。