微生物是難以用肉眼觀察到的微生物的總稱，包括細菌、病毒、真菌和一些藻類。其中大多數對人類健康構成巨大威脅。例如，一些細菌會變成病原體，導致破傷風、傷寒、肺炎、梅毒、霍亂和肺結核。狂犬病毒、艾滋病病毒和其他病毒也對人類構成生命威脅。隨著社會經濟的發展，人們的健康生活水平不斷提高。特別是近年來各種傳染病的頻繁爆發和食品安全問題，引起了人們對疾病預防和飲食安全的廣泛關注。

    如今，在科學的(de)(de)指導(dao)下，我們已經認(ren)(ren)識到許多(duo)疾病(bing)和食(shi)品(pin)問題的(de)(de)發生(sheng)都與(yu)微(wei)生(sheng)物(wu)密切相關，確實(shi)有(you)無(wu)數的(de)(de)由細菌和霉菌引起的(de)(de)食(shi)品(pin)安全問題和病(bing)毒性疾病(bing)。有(you)了這樣的(de)(de)認(ren)(ren)知基(ji)礎(chu)，微(wei)生(sheng)物(wu)檢測已成(cheng)為(wei)疾病(bing)預防和飲食(shi)安全的(de)(de)有(you)力(li)保障。

    以(yi)微(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)檢測(ce)在食品(pin)(pin)領域的應用為例。食品(pin)(pin)微(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)檢測(ce)是(shi)食品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)管(guan)理(li)中不(bu)可缺少的環節。實行“預(yu)防為主”的方針，可以(yi)有效(xiao)地預(yu)防或減(jian)少食物(wu)人畜共患病的發生(sheng)(sheng)(sheng)，保(bao)障人們的健康。食品(pin)(pin)微(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)學(xue)檢測(ce)是(shi)衡量(liang)食品(pin)(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)的重(zhong)要指(zhi)標之(zhi)一(yi)，也是(shi)判斷食品(pin)(pin)是(shi)否符合食用標準的科(ke)學(xue)依據(ju)之(zhi)一(yi)。通過對食品(pin)(pin)中微(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)的檢測(ce)，還可以(yi)判斷食品(pin)(pin)加工環境的衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)狀(zhuang)況，對食品(pin)(pin)的細菌污染程度做出正確的評價(jia)，為各(ge)項衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)管(guan)理(li)工作提供科(ke)學(xue)依據(ju)。

    當前(qian)總體形勢而言,所涉及的食品(pin)(pin)(pin)(pin)類(lei)型微生物(wu)檢(jian)驗主要包括:乳制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、預煮熟(shu)食物(wu),飲用水、蛋(dan)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、水果、谷物(wu)、嬰兒食品(pin)(pin)(pin)(pin)、肉(rou)類(lei)和肉(rou)類(lei)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin),軟體動物(wu)、家禽、貝類(lei)、準備吃(chi)食物(wu),罐頭食品(pin)(pin)(pin)(pin),調味產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin),豆制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin),冷凍(dong)飲料,等(deng)等(deng)。目前(qian)，中國衛生部(bu)發布了三個食品(pin)(pin)(pin)(pin)微生物(wu)指標(biao):細(xi)菌總數、大腸菌群和致病菌。

    除了疾病(bing)預防(fang)和食品衛生(sheng)檢(jian)查，還有(you)其他(ta)領(ling)域可能也(ye)需要進行微生(sheng)物檢(jian)測。酒(jiu)店、餐飲等服務行業近年來(lai)發展更加蓬勃，但(dan)它們(men)暴(bao)露出的(de)健(jian)康(kang)問(wen)題(ti)也(ye)讓人們(men)感(gan)到不舒(shu)服。之(zhi)前有(you)一家(jia)酒(jiu)店出現健(jian)康(kang)問(wen)題(ti)，現在西北(bei)小(xiao)(xiao)面村(cun)就(jiu)健(jian)康(kang)問(wen)題(ti)公開道歉(qian)。如(ru)果服務業的(de)消毒滅菌不到位，就(jiu)會影(ying)響廣大群眾(zhong)，危(wei)害不小(xiao)(xiao)。對于這些服務型行業來(lai)說，開展微生(sheng)物檢(jian)測是(shi)非(fei)常必(bi)要的(de)，以確(que)保消費者的(de)安全。

    目(mu)前，隨(sui)著氣溫的(de)(de)升高(gao)和(he)微生(sheng)物(wu)生(sheng)長傳播的(de)(de)活躍時期，無論是(shi)食品安全(quan)還是(shi)酒(jiu)店衛生(sheng)都面臨著更(geng)加(jia)嚴峻的(de)(de)考驗。除了衛生(sheng)工(gong)作和(he)相關人員的(de)(de)監督外，我(wo)們也希望看到更(geng)多的(de)(de)科學儀(yi)器參與檢測(ce)。畢竟，微生(sheng)物(wu)檢測(ce)是(shi)一個(ge)僅(jin)憑視覺(jue)難以(yi)達到的(de)(de)領域。科學的(de)(de)微生(sheng)物(wu)檢測(ce)儀(yi)器可以(yi)幫助我(wo)們做出(chu)更(geng)準(zhun)確(que)的(de)(de)判斷。