蛋白質分析儀是山(shan)東萊恩(en)德公司采用凱氏定氮法設計(ji)制造(zao)的(de)一種檢(jian)測(ce)(ce)儀(yi)器，可(ke)以測(ce)(ce)量分(fen)析(xi)(xi)儀(yi)中物品的(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)含量。通(tong)常情(qing)況下，當用蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)分(fen)析(xi)(xi)儀(yi)測(ce)(ce)量一個項目的(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)含量時，被測(ce)(ce)項目在(zai)測(ce)(ce)量前會在(zai)消化爐中進行(xing)處理。

    我們知(zhi)道許多食(shi)物(wu)都含(han)(han)有(you)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)不僅(jin)是(shi)植(zhi)物(wu)細胞(bao)的重要組(zu)成(cheng)部(bu)分，也(ye)(ye)是(shi)人類(lei)生存所必需的元素之(zhi)一。因此，蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)也(ye)(ye)是(shi)判斷食(shi)品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)(liang)等(deng)級(ji)的重要指(zhi)標。蛋(dan)白(bai)質(zhi)分析儀是(shi)各大食(shi)品(pin)(pin)檢測站用于檢測食(shi)品(pin)(pin)、飲料、水果、谷物(wu)等(deng)物(wu)品(pin)(pin)的專業(ye)檢測儀器之(zhi)一。

    蛋(dan)白質(zhi)是一(yi)切(qie)生命的物質(zhi)基(ji)礎(chu)。沒(mei)有蛋(dan)白質(zhi)，就沒(mei)有生命。在正(zheng)常成(cheng)年人中，蛋(dan)白質(zhi)占身體的16-19%。體內的蛋(dan)白質(zhi)處于不斷(duan)分(fen)解合(he)成(cheng)的動態(tai)平衡中，達到(dao)了組(zu)織蛋(dan)白的不斷(duan)更新(xin)(xin)和修復(fu)的目的。一(yi)般來說，大約(yue)3%的蛋(dan)白質(zhi)每天更新(xin)(xin)。

    蛋(dan)白質由20種(zhong)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)組成。在這(zhe)20種(zhong)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)中，有(you)9種(zhong)是(shi)人體自身無法合成的必(bi)需(xu)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)，必(bi)須從食物中獲取。其他11種(zhong)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)都是(shi)非必(bi)需(xu)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)。人體可(ke)以通過(guo)必(bi)需(xu)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)合成它們。

    例如:小麥(mai)蛋白(bai)(bai)檢測(ce)(ce)。小麥(mai)是中國的(de)(de)主要糧(liang)食作(zuo)物之一。小麥(mai)的(de)(de)品(pin)質(zhi)關系到農民(min)的(de)(de)經濟收(shou)入。此外，小麥(mai)是一種(zhong)非常適合加工的(de)(de)糧(liang)食作(zuo)物。小麥(mai)的(de)(de)面(mian)粉可以用來做許多種(zhong)食物。小麥(mai)和面(mian)粉的(de)(de)品(pin)質(zhi)不僅(jin)要用拉(la)力、面(mian)筋、白(bai)(bai)度等來衡(heng)量(liang)(liang)，還(huan)要根據蛋白(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)(liang)的(de)(de)測(ce)(ce)量(liang)(liang)要求來衡(heng)量(liang)(liang)。有了蛋白(bai)(bai)質(zhi)分析儀，人(ren)們(men)可以快速(su)區分小麥(mai)的(de)(de)質(zhi)量(liang)(liang)，以便(bian)更(geng)好(hao)地銷售。