蛋白質測定儀是(shi)萊恩德公司(si)推出(chu)的一款現代化的蛋(dan)白質(zhi)檢測儀。該儀器采用凱氏定氮法原理設計(ji)，可(ke)以快速測定物品(pin)中的氮含量，從而計(ji)算(suan)出(chu)蛋(dan)白質(zhi)含量，該蛋(dan)白質(zhi)分析(xi)儀應(ying)用廣(guang)泛(fan)，在許多行(xing)業(ye)中都得到廣(guang)泛(fan)應(ying)用。

    我們知道(dao)許多(duo)食(shi)物含(han)有蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)不僅是(shi)植物細胞(bao)的(de)重(zhong)要成(cheng)分，也是(shi)人類生存(cun)所(suo)(suo)必(bi)需(xu)的(de)元素之一。因(yin)此，蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)(liang)也是(shi)判斷食(shi)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)等級(ji)的(de)重(zhong)要指(zhi)標。蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)所(suo)(suo)有生命的(de)物質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)基礎。沒(mei)有蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，就沒(mei)有生命。16-19%的(de)正(zheng)常(chang)成(cheng)年人富含(han)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。人體內(nei)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)處于分解合(he)成(cheng)的(de)動態平衡中(zhong)(zhong)，實(shi)現了組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)不斷更新(xin)和修復。一般來(lai)說，每天大約有3%的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)更新(xin)。所(suo)(suo)以人們用(yong)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)探測(ce)(ce)器來(lai)測(ce)(ce)量(liang)(liang)食(shi)物中(zhong)(zhong)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)(liang)。通常(chang)，當用(yong)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)檢測(ce)(ce)儀測(ce)(ce)量(liang)(liang)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)(liang)時(shi)，測(ce)(ce)量(liang)(liang)項目(mu)在測(ce)(ce)量(liang)(liang)前在消化爐中(zhong)(zhong)進行處理。

    在消(xiao)(xiao)化(hua)過(guo)程中，要不時(shi)轉動燒瓶(ping)，以利用(yong)濃縮的(de)酸洗掉附著在瓶(ping)壁上的(de)固體(ti)殘渣(zha)，促進其完(wan)(wan)全(quan)消(xiao)(xiao)化(hua)。消(xiao)(xiao)化(hua)時(shi)間要把(ba)握好，時(shi)間過(guo)長(chang)會造(zao)成氨的(de)流(liu)失;消(xiao)(xiao)化(hua)時(shi)間不足(zu)和消(xiao)(xiao)化(hua)不完(wan)(wan)全(quan)也會導(dao)(dao)致總(zong)氮含(han)量(liang)(liang)低。當樣品中脂肪含(han)量(liang)(liang)過(guo)高時(shi)，應(ying)適(shi)當增加硫酸含(han)量(liang)(liang)，因為脂肪在消(xiao)(xiao)化(hua)過(guo)程中會消(xiao)(xiao)耗大量(liang)(liang)硫酸，使硫酸不足(zu)無法生成硫酸銨，導(dao)(dao)致氮流(liu)失。

    蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)分(fen)析儀是(shi)食(shi)(shi)品檢驗站中(zhong)主(zhu)要(yao)檢測(ce)食(shi)(shi)品、飲(yin)料(liao)(liao)、水果、食(shi)(shi)品等(deng)項目的(de)(de)專業檢測(ce)儀器(qi)之(zhi)一。蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)分(fen)析儀可應用于食(shi)(shi)品、糧食(shi)(shi)、乳制(zhi)品、飲(yin)料(liao)(liao)、飼料(liao)(liao)，也可包括土壤、水、化(hua)學品中(zhong)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)測(ce)定，滿足(zu)各行各業的(de)(de)需要(yao)。主(zhu)要(yao)是(shi)根據蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)氮含(han)量(liang)恒定的(de)(de)原理，從而測(ce)定蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含(han)量(liang)。在操作(zuo)過程中(zhong)，最好注(zhu)意以上問題，以保證測(ce)量(liang)結果的(de)(de)準確(que)性。