食品微生物檢測儀用于檢(jian)測食(shi)品(pin)中的(de)致病菌。致病菌是指能夠(gou)引起(qi)某(mou)些疾病的(de)微生物(wu)，包(bao)括細菌、真菌、病毒等(deng)。病原體可(ke)以(yi)在(zai)合適的(de)環境條件下大量繁(fan)殖，導(dao)致食(shi)物(wu)腐敗(bai)。利用該儀器(qi)檢(jian)測食(shi)品(pin)中的(de)致病菌，可(ke)以(yi)防(fang)止食(shi)品(pin)污染，威脅人體健康和安全。相(xiang)關規定(ding)指出(chu)，食(shi)品(pin)出(chu)廠前需要(yao)進行微生物(wu)檢(jian)測，專業儀器(qi)在(zai)其中發揮重要(yao)作用。

　　食(shi)(shi)品(pin)微(wei)生物檢測(ce)是(shi)指對食(shi)(shi)品(pin)中細(xi)菌(jun)(jun)、真菌(jun)(jun)、病毒等微(wei)生物成分的(de)(de)數量、來源(yuan)、種類和毒性的(de)(de)檢測(ce)。然后，判斷(duan)食(shi)(shi)物是(shi)否(fou)適合人類食(shi)(shi)用，并及時估計保(bao)鮮期(qi)。由于食(shi)(shi)物長期(qi)暴(bao)露(lu)在空(kong)氣中，一些小餐館和黑作坊的(de)(de)衛生環境不好(hao)，空(kong)氣中有害(hai)微(wei)生物較多。容易粘附在食(shi)(shi)物上，不僅(jin)影(ying)響(xiang)烹飪后食(shi)(shi)物的(de)(de)口感，還會因(yin)一些有害(hai)微(wei)生物而(er)引發食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)問題(ti)。因(yin)此，它是(shi)食(shi)(shi)品(pin)監(jian)管的(de)(de)重要一步，也是(shi)保(bao)證(zheng)食(shi)(shi)品(pin)質量安全(quan)的(de)(de)關鍵。

　　微(wei)生物(wu)(wu)進(jin)入食(shi)(shi)品的(de)(de)途徑有很(hen)多，如操作人(ren)員的(de)(de)手(shou)、包裝袋、食(shi)(shi)品加工設備、水源、土壤等。之后通過食(shi)(shi)物(wu)(wu)鏈進(jin)入人(ren)體(ti)，威脅人(ren)體(ti)健康。由于(yu)食(shi)(shi)品致(zhi)病(bing)(bing)菌(jun)對食(shi)(shi)品安全危(wei)害很(hen)大，食(shi)(shi)品致(zhi)病(bing)(bing)菌(jun)限量標準是食(shi)(shi)品安全的(de)(de)重要(yao)組成部分。利(li)用食(shi)(shi)品微(wei)生物(wu)(wu)檢測(ce)(ce)儀(yi)對這(zhe)些(xie)食(shi)(shi)品致(zhi)病(bing)(bing)菌(jun)進(jin)行檢測(ce)(ce)，及時采取有效的(de)(de)防控措施，防止食(shi)(shi)品中致(zhi)病(bing)(bing)菌(jun)含量超(chao)標，危(wei)害人(ren)體(ti)健康安全。