食品(pin)腐(fu)敗的主要因素是食品(pin)中含有(you)的微(wei)生(sheng)物，當然(ran)，人們也采用了許多保存方法，以避免在食品(pin)中滋生(sheng)微(wei)生(sheng)物和(he)加速食品(pin)腐(fu)敗。然(ran)而，微(wei)生(sheng)物在人們的生(sheng)活中無處不在，有(you)益也有(you)害。

　　眾所(suo)周知，微(wei)生物(wu)有好壞之分。好的(de)微(wei)生物(wu)不(bu)僅(jin)對人(ren)無害，還能美化人(ren)的(de)生活。例(li)(li)如，酵母、乳酸菌(jun)可以用來釀造美酒或泡菜。另一種是有害細(xi)菌(jun)，例(li)(li)如大腸(chang)(chang)桿菌(jun)和其他腸(chang)(chang)道致病菌(jun)，它們可導(dao)致食(shi)物(wu)中毒或傳(chuan)染病。食(shi)品中的(de)細(xi)菌(jun)總(zong)數、大腸(chang)(chang)菌(jun)群一定要(yao)檢(jian)測(ce)(ce)，限值有限，不(bu)要(yao)求檢(jian)測(ce)(ce)致病菌(jun)，有些食(shi)品中霉菌(jun)和酵母菌(jun)有限，建(jian)議參(can)考食(shi)品微(wei)生物(wu)檢(jian)測(ce)(ce)標準，詳細(xi)了(le)解(jie)檢(jian)測(ce)(ce)指標。

　　ATP熒光檢測儀的檢(jian)測范圍廣，因為微(wei)生物的檢(jian)測不僅需(xu)(xu)要(yao)滿足衛生指標，還需(xu)(xu)要(yao)檢(jian)查食品中(zhong)是否含有(you)(you)致病(bing)菌(jun)(jun)，包括(kuo)霉菌(jun)(jun)和酵母菌(jun)(jun)、沙門氏菌(jun)(jun)、志賀氏菌(jun)(jun)、金黃(huang)色葡萄(tao)球菌(jun)(jun)等(deng)。致病(bing)菌(jun)(jun)有(you)(you)很多種，不是所(suo)有(you)(you)在食物中(zhong)檢(jian)測到的致病(bing)菌(jun)(jun)都(dou)一(yi)樣。常見致病(bing)菌(jun)(jun)有(you)(you)沙門氏菌(jun)(jun)、志賀氏菌(jun)(jun)、金黃(huang)色葡萄(tao)球菌(jun)(jun)、溶(rong)血性鏈球菌(jun)(jun)等(deng)。這些問題可以通過(guo)一(yi)個儀器(qi)輕松解決。

　　食(shi)品(pin)(pin)檢(jian)測(ce)(ce)不(bu)能馬虎(hu)，這(zhe)關(guan)系到(dao)人們的健康，所(suo)以需(xu)要使用ATP熒光檢(jian)測(ce)(ce)儀來檢(jian)測(ce)(ce)其安全性。根據食(shi)物(wu)(wu)的不(bu)同種類，測(ce)(ce)試項目也有所(suo)不(bu)同。一(yi)般來說，檢(jian)測(ce)(ce)項目可以根據產品(pin)(pin)和(he)原材料的衛生(sheng)標(biao)準來確(que)定。由微生(sheng)物(wu)(wu)污染引起的食(shi)物(wu)(wu)中毒(du)時有發生(sheng)，尤(you)其是在夏(xia)季(ji)，這(zhe)更(geng)適合微生(sheng)物(wu)(wu)的生(sheng)長(chang)和(he)繁殖(zhi)。例如，在食(shi)堂(tang)和(he)學校等(deng)擁擠場所(suo)，要及時做好食(shi)品(pin)(pin)中微生(sheng)物(wu)(wu)的檢(jian)測(ce)(ce)工作(zuo)。