近年來，隨著城鄉人民生(sheng)活水平的(de)(de)提高(gao)，畜(chu)禽(qin)鮮肉的(de)(de)消費量不斷(duan)增(zeng)加，人們對鮮肉品質的(de)(de)要求越來越高(gao)。

    水(shui)(shui)肉(rou)是人為(wei)加了水(shui)(shui)以夸(kua)大(da)重量增(zeng)加牟(mou)利(li)的(de)生肉(rou)，是近年來(lai)中國大(da)陸常見(jian)的(de)一種劣質(zhi)產品。現在(zai)也(ye)用來(lai)泛指有(you)夸(kua)大(da)成分(fen)的(de)事物。主要見(jian)于豬肉(rou)和牛(niu)肉(rou)。可(ke)以通過屠宰前一定時間給動(dong)物灌(guan)水(shui)(shui)，或者屠宰后向肉(rou)內注水(shui)(shui)制成。注水(shui)(shui)可(ke)達(da)凈重量的(de)15-20%。注水(shui)(shui)肉(rou)顏色(se)一般比正常肉(rou)淺(qian)，表面(mian)不粘(zhan)，放置后有(you)相當的(de)淺(qian)紅色(se)血水(shui)(shui)流(liu)出。造成的(de)問題包括：違反食(shi)品法規、損害消(xiao)費者權益、降低肉(rou)類的(de)口感質(zhi)量、所(suo)注水(shui)(shui)的(de)衛生問題等。

    肉類水分檢測儀的使用方法。

    1、開機。長按【返回】鍵(jian)，儀器(qi)開啟并發出蜂鳴聲。

    2、標(biao)(biao)定。儀器需要根(gen)據當地(di)的(de)測量品種(zhong)(zhong)，標(biao)(biao)定出不同品種(zhong)(zhong)所對應的(de)基(ji)準值。 開啟儀器后，在主菜單下按【▲】或【▼】鍵(jian)移(yi)動光標(biao)(biao)，選擇需要標(biao)(biao)定肉的(de)種(zhong)(zhong)類。

    3、測量

    1）左手(shou)(shou)持主機，右手(shou)(shou)持檢測(ce)探(tan)頭(tou)手(shou)(shou)柄(bing)，將(jiang)檢測(ce)探(tan)頭(tou)針狀電極插(cha)入被測(ce)樣品中，用右手(shou)(shou)輕(qing)扶檢測(ce)探(tan)頭(tou)手(shou)(shou)柄(bing)，按(an)【確認】鍵，顯示器的數字自動(dong)加 1，變成" 2"。

    2）拔出檢(jian)測探頭，重復本步驟 1），直至顯示器(qi)顯示“ 10 ”，此(ci)時再(zai)按(an)【確認】鍵，儀器(qi)自動計算出測量(liang)值，并直接(jie)顯示測量(liang)值。

    4、數據(ju)保(bao)存及查詢

    測量結(jie)束后，產(chan)品(pin)編號(hao)光標(biao)會閃爍，如果不需要更改產(chan)品(pin)編號(hao)，直接保存(cun)結(jie)果開(kai)啟儀(yi)器(qi)。將光標(biao)移至【查詢】，產(chan)品(pin)編號(hao)顯示儀(yi)器(qi)儲存(cun)數(shu)據總數(shu)。

    5、關機(ji)。光標在(zai)主菜單時，長(chang)按【返回】鍵(jian)，儀(yi)器(qi)(qi)即關閉。儀(yi)器(qi)(qi)沒有(you)做任何操作 20 分鐘，儀(yi)器(qi)(qi)自動關機(ji)。