菌落(luo)總數是(shi)指示性微生(sheng)(sheng)物指標(biao)，并非致病菌指標(biao)，主(zhu)要用(yong)(yong)來評價食品清潔(jie)度。《食品安全國(guo)家標(biao)準 飲(yin)料(liao)(liao)》（GB 7101-2015）中規定菌落(luo)總數標(biao)準值為n=5,c=2,m=103,M=5×104CFU/g。超標(biao)的原(yuan)因可(ke)能(neng)是(shi)個別企業所使用(yong)(yong)的原(yuan)輔料(liao)(liao)初(chu)始菌數較(jiao)高，又未按(an)要求(qiu)嚴格控(kong)制生(sheng)(sheng)產加工過程的衛生(sheng)(sheng)條(tiao)件(jian)，或(huo)者包裝(zhuang)材料(liao)(liao)清洗(xi)消毒不(bu)到(dao)位，還有(you)(you)可(ke)能(neng)與(yu)產品包裝(zhuang)密封不(bu)嚴、儲(chu)運和經營條(tiao)件(jian)控(kong)制不(bu)當(dang)等(deng)有(you)(you)關(guan)。

    陜西永輝(hui)超市(shi)有限公(gong)(gong)司(si)西安(an)(an)西長安(an)(an)街(jie)分(fen)公(gong)(gong)司(si)銷(xiao)售的(de)標(biao)稱(cheng)富(fu)平云(yun)商供應鏈管理(li)有限公(gong)(gong)司(si)委托福建(jian)好日(ri)子食(shi)品(pin)有限公(gong)(gong)司(si)生產的(de)永輝(hui)優選田趣阿膠紅糖（其他固體(ti)飲料）（210g（15g*14條(tiao)，2022-02-11）），1批次菌落總數不(bu)符(fu)合食(shi)品(pin)安(an)(an)全國家標(biao)準規(gui)定，檢(jian)驗結果(guo)為：4300,3200,1500,3600,3000，標(biao)準值為n=5,c=2,m=103,M=5×104CFU/g。

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    菌落總(zong)數(shu)(shu)主要(yao)作為判斷(duan)食(shi)品(pin)污染程度(du)的(de)(de)(de)標志。該方法還可(ke)用(yong)于(yu)觀察食(shi)品(pin)中細菌繁殖的(de)(de)(de)動(dong)態(tai)，為檢(jian)驗樣(yang)品(pin)的(de)(de)(de)衛生學評價提供(gong)依據。缺點是時(shi)間(jian)長(chang)，需要(yao)在361的(de)(de)(de)培養箱(xiang)中培養482h。鑒于(yu)傳統方法檢(jian)測(ce)時(shi)間(jian)長(chang)、檢(jian)測(ce)條件有限(xian)等缺點，萊(lai)恩德(de)智(zhi)能科(ke)技(ji)有限(xian)公(gong)司自主生產(chan)的(de)(de)(de)ATP菌落總(zong)數(shu)(shu)檢(jian)測(ce)儀可(ke)用(yong)于(yu)表面潔凈度(du)測(ce)量和微生物生長(chang)控制(zhi)。

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