水果風味品質、貯藏品質等與采收時間密切相關，采收過早或過晚，都不利于水果品質的發展。而樹上的蘋果，果實成熟期也不同，那么我們應該如何科學地掌握果實收獲的階段呢？利用數字水果硬度計科學(xue)測定水(shui)果(guo)(guo)硬(ying)度(du)，可以為準確判(pan)斷水(shui)果(guo)(guo)成熟度(du)提供重要依(yi)據，指導蘋果(guo)(guo)和(he)(he)其(qi)他水(shui)果(guo)(guo)的合理(li)分期(qi)，提高水(shui)果(guo)(guo)質量，幫(bang)助優質水(shui)果(guo)(guo)產業的種(zhong)植和(he)(he)生產。

    蘋果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)是我們(men)生活中常見的(de)水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)品(pin)(pin)種(zhong)，也是我國種(zhong)植(zhi)面積很廣的(de)一種(zhong)水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。因(yin)此，我們(men)以蘋果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)階段(duan)性收獲為例，討論了數字水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)硬度(du)(du)計在水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)質(zhi)量(liang)檢測中的(de)重要(yao)作用，以及(ji)在儀器指(zhi)(zhi)導下及(ji)時收獲和科學采(cai)摘(zhai)水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)積極效益(yi)。在蘋果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)種(zhong)植(zhi)中，如果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)過早采(cai)摘(zhai)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實不(bu)成熟(shu)，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實小(xiao)，產量(liang)低，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實的(de)顏色和風(feng)味不(bu)能顯示出應有的(de)品(pin)(pin)質(zhi)，并(bing)(bing)且由于(yu)角質(zhi)層發育不(bu)良，儲藏不(bu)良。如果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)收獲太晚，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實會(hui)過度(du)(du)成熟(shu)，硬度(du)(du)會(hui)降低，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)會(hui)變(bian)軟(ruan)，無法(fa)儲存和運輸。收獲前落果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)嚴(yan)重品(pin)(pin)種(zhong)損失將(jiang)很大，這將(jiang)減(jian)少樹體(ti)內(nei)儲存的(de)養分的(de)積累(lei)，并(bing)(bing)加劇(ju)幼年。蘋果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)硬度(du)(du)會(hui)隨著果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實的(de)成熟(shu)而變(bian)化。當水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)快速成熟(shu)時，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)會(hui)變(bian)得(de)更軟(ruan)，硬度(du)(du)會(hui)降低。紅富士蘋果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)收獲時的(de)硬度(du)(du)（kg/cm2）指(zhi)(zhi)數，短(duan)期貯(zhu)藏為5.09～6.81，長(chang)期貯(zhu)藏為6.36～7.26。

    有(you)了上述(shu)規則，使用數字水(shui)果(guo)硬度計(ji)來確定和分析并根據(ju)需要指(zhi)導蘋果(guo)收(shou)獲階段(duan)變得非常簡單。該(gai)儀器的(de)應用可(ke)以(yi)有(you)效地避免因(yin)豐收(shou)而造成(cheng)的(de)果(guo)實(shi)(shi)損失(shi)，而且還可(ke)以(yi)進一步提高果(guo)實(shi)(shi)的(de)貯藏質量(liang)，以(yi)及(ji)果(guo)實(shi)(shi)收(shou)獲后(hou)的(de)風(feng)味品質。除了水(shui)果(guo)栽培，數字水(shui)果(guo)硬度計(ji)也是(shi)科學水(shui)果(guo)改(gai)良工作的(de)重要小幫手，為其提供(gong)有(you)力支持(chi)。