國外一家研(yan)究機(ji)構(gou)發布(bu)的(de)一份研(yan)究報告稱，中國61%的(de)消(xiao)費者已經意識到(dao)堅果的(de)高營(ying)養價值。 但根據國家食品藥品監督管理局2017年(nian)1 - 10月(yue)的(de)相關抽樣數據，市場上常見的(de)堅果類(lei)產品如(ru)巴(ba)丹(dan)木、瓜子、花生、怪(guai)味豆等均出現了不同大小的(de)食品安全問題，涉(she)及二氧(yang)化硫、霉(mei)菌(jun)、甜(tian)素(su)、酸值、大腸菌(jun)群、滑石粉、黃曲(qu)霉(mei)毒素(su)、鉛(qian)等健康指標(biao)超標(biao)。

    值(zhi)得(de)注(zhu)意的是，上述食品安全問(wen)題也在部分堅果市場出現，行(xing)業整(zheng)體質量(liang)堪(kan)憂。 因此，整(zheng)頓螺母(mu)行(xing)業的生(sheng)產工(gong)藝(yi)，確保產品質量(liang)和(he)安全勢在必行(xing)。

    業(ye)內人士表示，國內堅果行業(ye)不同于其他行業(ye)，大部分(fen)生產(chan)原材料依賴(lai)進(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)。 例如，近年來，澳(ao)洲果進(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)量從8442.8噸增(zeng)加到20100噸，同比(bi)增(zeng)長(chang)138.20%; 澳(ao)洲進(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)增(zeng)加了(le)1261%。 在如此(ci)巨大的(de)進(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)量下(xia)，生產(chan)企業(ye)可以利(li)用分(fen)揀設備從源頭(tou)上控制生產(chan)安全。

    市面(mian)上的分(fen)類設備通常采用(yong)計算機圖(tu)像(xiang)處(chu)理(li)(li)對堅果進(jin)行(xing)(xing)(xing)分(fen)類。 首先，利用(yong)先進(jin)的圖(tu)像(xiang)采集系(xi)統對堅果動態圖(tu)像(xiang)的時間(jian)序列進(jin)行(xing)(xing)(xing)連續掃(sao)描和采集; 其次，利用(yong)形狀(zhuang)與(yu)顏(yan)色相(xiang)結(jie)合的圖(tu)像(xiang)處(chu)理(li)(li)系(xi)統對螺母(mu)的形狀(zhuang)、尺寸(cun)和表面(mian)損傷進(jin)行(xing)(xing)(xing)檢測(ce)，然后(hou)根據(ju)相(xiang)關數據(ju)穩定篩(shai)選過程(cheng);

    隨(sui)著(zhu)食品科技的發展，市場上的分級設(she)備也在向智能化靠攏(long)。 據(ju)悉，某食品分揀設(she)備廠家為分揀設(she)備配備了(le)近紅外(wai)識(shi)(shi)別，這是(shi)一種新的光學技術，不僅可以(yi)識(shi)(shi)別堅(jian)果的外(wai)部形狀，還(huan)可以(yi)識(shi)(shi)別堅(jian)果的內(nei)部特征，從而實(shi)現更多的雜質(zhi)去(qu)除，幫助廠家提高產(chan)品質(zhi)量和生產(chan)效率。

    此外，除了原料的分揀，成品的食品安全檢測也不容忽視。相關生產企業應當使用液相色譜儀、重金屬檢測儀、x射線異物檢測儀、酶標儀等食品安全檢測設備對成品進行檢測，避免(mian)問題產(chan)品進入市(shi)場。

    如今，食(shi)品檢(jian)測技(ji)術水平不斷(duan)提高。 例如，x射線異物探測器可以同時(shi)檢(jian)測硬包裝(zhuang)(zhuang)和軟包裝(zhuang)(zhuang)的產(chan)(chan)品，在(zai)高精(jing)度的前(qian)提下區分產(chan)(chan)品中可能存在(zai)的破碎金(jin)屬、碎片、塑料顆(ke)粒等污染物，從而(er)預防(fang)和控制(zhi)食(shi)品安全問題。

    從整體上看，中(zhong)國(guo)(guo)的(de)堅果市場發展迅速(su), 然而，與國(guo)(guo)外相比，中(zhong)國(guo)(guo)堅果的(de)人均消費量仍(reng)然很低(di)。 據測算，中(zhong)國(guo)(guo)堅果人均消費量僅為美國(guo)(guo)的(de)3.2%，市場天(tian)花板仍(reng)然很高。 對此，國(guo)(guo)內(nei)堅果生產企業還(huan)需要利(li)用分揀、食品安全檢測等設(she)備提(ti)升產品質量，滿足(zu)消費者需求(qiu)，推動產業轉型升級。